10月8日是二十四节气中的寒露节气,《月令七
十二候集解》说:“九月节,露气寒冷,将凝结也。”
寒露的意思是气温比白露时更低,地面的露水更冷,快
要凝结成霜了。此时夏秋暑热与秋凉干燥的交替,最容
易诱发呼吸系统、消化系统的疾病,忆百营养师表示,
预防疾病可以从饮食方面入手。
寒露饮食原则
寒露饮食养生应在平衡饮食五味基础上,根据个人
的具体情况,适当多食甘、淡滋润的食品,既可补脾
胃,又能养肺润肠,可防治咽干口燥等症。水果有梨、
柿、香蕉等;蔬菜有胡萝卜、冬瓜、藕、银耳等及豆类、
菌类、海带、紫菜等。早餐应吃温食,最好喝热药粥,
因为粳米、糯米均有极好的健脾胃、补中气的作用,像
甘蔗粥、玉竹粥、沙参粥、生地粥、黄精粥等。中老年
人和慢性患者应多吃些红枣、莲子、山药、鸭、鱼、肉
等食品。
寒露养生食谱
参麦雪梨瘦肉汤
做法:太子参、麦冬(去心)洗净,雪梨洗净,连
皮切4块,去核;南杏仁用开水烫,去衣;瘦猪肉洗净,
切块。把全部材料放入锅内,加清水适量,武火煮沸
后,文火煲1-2小时,调味供用。
功效:本汤是清润与清补同用之汤品。汤中太子
参性味甘微苦平,功能补脾肺之气,并生津养阴,《本
草再新》说它能“治气虚肺燥,补脾土,消水肿,化痰
止咳”。雪梨性味甘微酸凉,有清燥润肺、生津的作用,
麦冬性味甘微苦微寒,功能润肺养阴、益胃生津、清心
除烦。
槐花猪肠汤
做法:猪大肠洗净,槐花洗净,装进大肠内,扎
紧大肠两头;猪瘦肉洗净,切块。把装有槐花的猪大肠
与瘦猪肉,蜜枣一齐放入锅内,加清水适量,武火煮
沸后,文火煲2-3小时,调味供用,捞起猪肠,切开去
掉槐花,用酱油调味佐膳。
功效:益阴润燥,清肠解毒。大肠燥热,症见
大便下血,或痔疮出血,或大便干结难解,或便秘,
皮肤瘙痒。
火麻仁当归猪展汤
做法:火麻仁60克、当归9克、蜜枣5个、猪展
肉300-400克、生姜2~3片。火麻仁、当归、蜜枣洗净,
稍浸泡;猪展肉洗净,整块不用刀切。然后一起与生
姜放进瓦煲内,加入清水1000毫升(约8碗水量),武
火煲沸后,改用文火煲约两个小时,调入适量食盐和
生油便可。
功效:汤中火麻仁性平味甘,入脾、胃、大肠
经,有润燥滑肠、补虚的功效;当归性温味辛,入肝、
脾、心经,功能补血调经、活血止痛、润肠通便,中
医历来用作妇科的要药。与蜜枣、猪展肉合用,不燥
不寒,共奏补阴血、润肠燥、通大便之功,对女士尤
为适宜,亦可用治习惯性便秘,属阴血不足、肠燥结者。

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